En cremosa Kimchee, alga wakame y aros de cebolla crujientes.

Con cremosa de chile ancho, aguacate y limón verde.

Con mole negro y salsa de chile serrano verde picante y cebolla encurtida.

Cola de Res deshuesada con un toque de tequila flambeado, crema de aguacate, queso majorero, jalapeño rojo y hebras de guindilla.

Pollo al horno enchipotlado, pico de gallo, piña asada y pepinillos.

Base de kimuchi, puntos de guacamole, crema agria, daditos de mango y cebolla roja encurtida.

Carne de cerdo adobada y desmenuzada con salsa de chile morita, piña, cebolla, cilantro y queso de tetilla.

Cocinada a baja temperatura en yakiniku, polvo de kikos, cebolla roja encurtida y cebollino.

En tataki con salsa miso-mirin y lombarda encurtida.

Carne de costilla cantina asada a baja temperatura, croutons, granada y salsa cesar.

Tartar de solomillo marinado en chile ancho, alcaparras, pepinillos y crujiente de patata en un pan brioche tostado.

Pato confitado con cebolla caramelizada, queso de cabra, chile serranito, cebolleta china y salsa hoisin.

Carne de cerdo asada en salsa BBQ a baja temperatura con su cebolla crujiente, queso Oaxaca y un toque de cilantro.

Pollo al horno desmenuzado, mojo picón, queso de cabra y berros.

Huitlacoche, queso oaxaca, coliflor salteada y cebolleta china.

Paletilla de cordero lechal adobada en chiles con 3 salsas, pico de gallo, guacamole y salsa de chile de árbol (acompañada de 8 tortillas).

Carne de res marinada, crema de aguacate, salsa de chipotle y pico de gallo.